材料 （5人分）
- 茄子 2本
- 玉ねぎ 1個
- トマト 大2個
- パプリカ 1/2個
- 人参 1本
- セロリ 1本
- エリンギ 2本
- ニンニク 2片
- ハーブ 適宜
調味料
- 塩こしょう 適量
1調理手順
野菜は一口大に切り、ナスは塩をまぶして少し置いたらペーパーで水気を拭き取るか軽く絞る。ニンニクはみじん切りにする。エリンギは短冊切りにする。
2調理手順
鍋に油（分量外）を熱し、ニンニクを入れ火にかけ香りが出たらトマトとハーブを加えて炒める。
3調理手順
➁の鍋に、玉ねぎ・人参・エリンギ・パプリカ・セロリ・ナスの順に炒め塩・胡椒をし蓋をして沸騰したら弱火で15分程煮込む。
4調理手順
蓋を外して、水分を飛ばすように5分程炒めたら出来あがり。
☆ハーブにはタイム・ローリエ・バジル・オレガノなど、お好きな物を選んで下さい。
