野菜のキッシュ風

野菜のキッシュ風
野菜のキッシュ風

材料 (5人分)

  1. 玉ねぎ 1個
  2. パプリカ(赤) 1個
  3. ピーマン 1個
  4. えのき 1/2パック
  5. しめじ 1/2パック
  6. エリンギ 2本
  7. パセリ 少々

調味料

  1. 豆乳 30g
  2. 卵 5個
  3. 塩コショウ 少々

1調理手順

玉ねぎ・パプリカ・ピーマンは粗みじん切りにする。きのこ類は石づきを取りほぐしてみじん切りにする。

2調理手順

フライパンに分量外の油を熱し、玉ねぎを炒め透き通ってきたら、きのこ類・パプリカ・ピーマンを入れ炒め塩コショウで調味し火を止め粗熱を取る。

3調理手順

ボウルに卵を割りほぐし、豆乳と塩コショウを入れ混ぜ合わせたら➁を入れサッと混ぜる。

4調理手順

耐熱容器にクッキングシートを敷き、③を流し込み200℃のオーブンで15分から20分火が通るまで焼く。

5調理手順

お皿に盛り付けお好みでケチャップを乗せ、みじん切りにしたパセリを散らしたら出来上がり。