豆腐の南蛮漬け

材料　（5人分）

1. 木綿豆腐　　500ｇ
2. 人参　　　　100ｇ
3. 玉ねぎ　　　100ｇ
4. ピーマン　　   1個
5. しいたけ　　100ｇ
6. えのき　　　100ｇ

調味料

1. だし汁　　25ｇ
2. 酢　　　　40ｇ
3. みりん　　20ｇ
4. しょうゆ　25ｇ
5. 生姜　　　10ｇ
6. 片栗粉　　適量
7. 油　　　　適宜

1調理手順

木綿豆腐は5等分にカット、人参・ピーマンは千切りし、塩もみ。玉ねぎ・しいたけも千切り。えのきは3等分にカットする。

2調理手順

カットした木綿豆腐は水切りし、片栗粉をふる。油をひいたフライパンで両面に焼き色がつくまで焼く。

3調理手順

次に、玉ねぎを炒め、ひたひたの出汁を入れ、しいたけ・えのきを入れたら残りの調味料で味を調える。冷めたら水気をきった、人参・ピーマンと和える。

4調理手順

器に②を置き、③をかけたら出来上がり。