いわしの辛子醤油揚げ

いわしの辛子醤油揚げ
いわしの辛子醤油揚げ

材料

  1. いわし 80g
  2. そらまめ 15g
  3. じゃがいも 2g

調味料

  1. A からし 練り 4g
  2. A しょうゆ 5g
  3. A 酒 3g
  4. 油 5g

1調理手順

いわしは、手平気にし、背びれを中心に2枚に切り分ける。腹骨をすき取り、水気を拭いて長さを半分に切る。

2調理手順

ボウルにAを入れる。

3調理手順

②にいわしを入れやさしくからめる。

4調理手順

そら豆は、さやから外し、薄皮を剥いて半分にする。160度の油で素揚げにする。

5調理手順

揚げ油を170度まで上げ、③に軽く片栗粉をまぶしこんがり色つくまで揚げる。

  • そらまめ以外の豆でもよい。
  • イワシ以外の青魚でもよい。

完成です!!