塩甘酒のビビンバ

塩甘酒のビビンバ
塩甘酒のビビンバ

材料 (5人分)

  1. 人参 小1本
  2. もやし 100g
  3. シイタケ(乾燥) 2個
  4. ホウレン草(お好みの青菜で良い) 100g
  5. 凍り豆腐 1/2丁

調味料

  1. A.ごま油 20g
  2. A.しょうゆ 大さじ1
  3. A.とうがらし 少々
  4. コチジャン 小さじ1
  5. 甘酒 小さじ2
  6. 塩 適量
  7. ごま油 適宜
  8. 梅酢 適宜
  9. すりごま(白) 適宜
  10. B.甘酒 200g
  11. B.粉唐辛子 60g(お好みで調整)
  12. B.塩 20g

1調理手順

人参は千切りにし、塩もみ後しばらくしたら水気を絞る。ほうれん草も1㎝カットしして軽く茹でる。共に、塩・梅酢・ごま油で味付けする。

2調理手順

もやしは軽く湯通しして塩・ごま油・白すりごまで味付けする。

3調理手順

しいたけは戻し、薄切りにし、ごま油をひいたフライパンで軽く炒めるたら、塩・甘酒・しょうゆで味付けし、水分を飛ばす。

4調理手順

凍り豆腐は水切りし、千切りにし、A調味料で炒り豆腐にする。

5調理手順

鍋に、B調味料を合わせて、甘酒コチジャンを作る。

6調理手順

すべての材料をご飯にのせ、甘酒コチジャンをかけたら出来上がり。