レンコンの白和え

材料　（5人分）

1. レンコン　300g
2. 人参　50g
3. 木綿豆腐　1丁
4. 青ネギ　2本

調味料

1. A.　塩　少々
2. A.　酢　小さじ2
3. A.　醤油　小さじ2
4. A.　みりん　小さじ3
5. A.　すりごま　5g

1調理手順

レンコンと人参を5㎜の半月切りにする。レンコンは歯ごたえが残る程度に茹で、熱いうちに塩少々をふって冷ます。人参は塩もみしておく。豆腐は水切りしておく。青ネギは小口切りにする。

2調理手順

ボウルに水切りした豆腐とA.調味料を入れ潰しながら混ぜ合わせる。

3調理手順

➁にレンコンと水気を絞った人参を加え和えたる。

4調理手順

③を器に盛り付けネギを散らしたら出来上がり。