材料 （5人分）
- 炊いた玄米 600ｇ
- 枝豆（冷凍） 125g
- 青じそ 5枚
- 生姜 少々
- 人参 100g
- 大根 100g
- 刻みのり 適量
- レタス 1/2個
- ラディッシュ 5個
調味料
- A．酢 75ｇ
- A．ハチミツ 8ｇ
- A．塩 7ｇ
- A．粉末昆布（あれば） 少々
- 生ナッツ 125g
1調理手順
枝豆は解凍し、サッと茹でる。レタスはお好みの大きさに切る。青じそ・大根・人参・しょうがは千切りにする。ナッツは前日から浸水させておく。ラディッシュは輪切りにスライス。
2調理手順
大根・人参は塩もみして、しばらくしたら水気を絞る。
3調理手順
ボウルに、A．調味料を合わせて寿司酢を作る。（味を見ながら調整して下さい）
4調理手順
③に枝豆・青じそ・生姜・人参・大根を漬けておく。
5調理手順
④の具を漉し、炊いた玄米ご飯にすし酢とすりごまを加え混ぜ、寿司飯を作る。
6調理手順
お皿に⑤をのせ、⑤で漉した材料を盛り付け、レタス・ラディッシュ・刻みのり・水気を切ったナッツを盛り付けたら出来上がり。
