人工甘味料は合成甘味料と糖アルコールに分けられる。合成甘味料は特に避けるべきです。またブドウ糖果糖液糖などの異性化糖（トウモロコシが原料でコーンシロップといわれたりする）
人工甘味料（合成甘味料）
•アスパルテーム：L-フェニルアラニン化合物と併記。使用頻度高い。ショ糖の約200倍の甘さ。
•ネオテーム：アスパルテームのジペプチドメチルエステル誘導体。ショ糖の約10,000倍の甘さ。
•アドバンテーム：アスパルテームのイソバニリン誘導体。ショ糖の約20,000〜40,000倍の甘さ。1分子の代謝の際に1メタノール分子を発生。
•アセスルファムカリウム（アセスルファムK）：使用頻度高い。ショ糖の約200倍の甘さ。
•スクラロース：使用頻度高い。ショ糖の約600倍の甘さ。
•サッカリン（サッカリンナトリウム）：歯磨き粉やのどスプレーなどに添加。ショ糖の約200〜700倍の甘さ。耐糖能異常の誘導の懸念あり。
ブドウ糖果糖液糖、果糖ブドウ糖液糖、高果糖液糖
ブドウ糖果糖液糖：果糖５０％未満、
果糖ブドウ糖液糖:果糖が50%以上90%未満のもの
高果糖液糖:果糖が90%以上のもの。
トウモロコシ（＝多くは遺伝子組み換え）から作られる。
異性化糖と呼ばれ、ぶどう糖と果糖が混在した糖のこと
糖化リスクが10倍とも言われている。
糖化とは
•糖化とは、たんぱく質や脂質が糖と結びつくこと。
•血液中に余分な糖分があると、体内のたんぱく質や脂質と結びついて変性させ、老化促進物質であるAGE（終末糖化産物）を作り出す。
老化促進物質AGEs（終末糖化産物）
- 肌のコラーゲン繊維がこわされて、肌は弾力を失う。
- AGEsは皮膚の細胞にくっついて、シミやくすみをおこす。
- 髪のたんぱく質に影響して髪のハリやツヤがなくなってしまう＝年齢より老けてしまう。
- 糖化が血管や内臓に影響を与える。
- 血管の組織が糖化によって血管壁に炎症が起こりやすくなり、動脈硬化のリスク大
- 腎臓の糖化で腎機能が低下、骨粗鬆症、ドライアイや白内障など
- アルツハイマー病との関連も言われている。
AGEsは加熱 調理された動物性脂肪食品に多く含まれる。コーンシロップは、ブドウ糖の１０倍の 速さで AGE をつくる
比較的安心して摂れる甘味料
•ステビア
•甘酒
•アガベシロップ
•はちみつ
•オリゴ糖 糖蜜入りは要注意
•ラカンカ
※摂りすぎ要注意
合成甘味料が使われている食品
- せんべい、ホットケーキミックス、シュークリーム、
- 低糖質スイーツ、シロップ、ガム、柿の種、焼き肉のたれ、デンタルケアタブレット、キシリトールガム、ドレッシング
- こんにゃくゼリー、プロテインバー、ゼリードリンク、
- チョコレート、アイスバー、カップ麺（ラーメン、うどん、そば）
- カロリーゼロ液体甘味料、キャンディー、葉酸鉄入りキャンディー、
- コーヒー飲料、清涼飲料水、スポーツドリンク、プロテイン、
- 栄養ドリンク、コラーゲンドリンク、葉酸スムージー、
- うがい薬、子ども向けサプリメント、ダイエット食品、経口補水液、
※人工甘味料は多くののダイエット製品に含まれています。
果物の果糖は安心
果物では、血糖値を大きく乱したり、内分泌系に有害な副作用を与えたりすることはありません。食物繊維もビタミンも含みます。
- 甘く改良された果物やバナナは要注意
- 輸入果物は避けましょう（ポストハーベストの問題）
みりん
みりんは市販のものには添加物が多いのでおすすめできません。ゆいクリニックでは手作りしています。
でも、できればみりんもあまり使わずに､煮物を甘くした方が美味しいという考えをやめて、だしでしっかり味をとっていくのがおすすめです。
一般的なみりんとみりん風調味料の原材料
- みりんの原材料：もち米、米こうじ、醸造アルコール（酒精）糖類
- みりん風調味料：水あめ、米、米こうじ、調味料（アミノ酸）、酸味料
本みりんでも糖類やアルコールが入っている。アルコールが含まれている物はきちんと発酵していない（味噌などの原料も要注意）、みりん風調味料は主に水あめ。化学調味料＝アミノ酸などは避けましょう。
手作りみりん風レシピ
材料・調味
1.酒 ３７０ｇ
2.はちみつ１００ｇ
材料を合わせて沸騰させる
さまして冷蔵庫で保存２～３ヶ月
この記事を書いた医師
