材料 （5人分）
- 大根 600ｇ
- 人参 150ｇ
- 昆布 62ｇ
- だし汁 適量
- しょうが 適量
- 卵 5個
- ゆず果汁（生）50ｇ
調味料
- 酒 25ｇ
- みりん 20ｇ
- しょうゆ 7ｇ
- 塩 5ｇ
- 味噌 75ｇ
1調理手順
大根と人参は3cmの半月切りにし、しょうがは薄切り、昆布は水に戻して（戻した水は捨てずに使用する）結んで、卵は茹で卵にしておく。
2調理手順
鍋にだし汁、大根、人参、昆布と戻し汁を入れ、１０分ほど煮たらしょうがを入れる。
3調理手順
酒・みりん・しょうゆ・塩を加え、軟らかくなるまで煮て茹で卵を添える。
4調理手順
生のゆずがあれば果汁を絞り、皮はみじん切りにし味噌と合わせる。(ゆず味噌を付けながら食べる。)
★ゆずがない場合は、レモンで代用可
