茄子の辛味レモンマリネ

茄子の辛味レモンマリネ
茄子の辛味レモンマリネ

材料 (5人分)

  1. 茄子    2本
  2. いんげん  6本
  3. レモン   1/2個
  4. しょうが  10g
  5. すりごま  小さじ2

調味料

  1. ハチミツ  大さじ2
  2. 酢     大さじ2
  3. ラー油   適量
  4. しょうゆ  小さじ1
  5. 塩     適量

1調理手順

茄子は乱切りして塩もみ。いんげんはヘタを落として半分に切る。しょうがは摩り下ろしておく。

2調理手順

ボウルにしょうがとレモンの絞り汁、ごま、調味料を混ぜ合わせておく。

3調理手順

いんげんを軽く茹で、茄子と一緒に②に漬けて味をなじませたら完成。