からし菜チャンプルー

材料　（5人分）

1. からし菜　500ｇ
2. 凍り豆腐　400ｇ
3. エビ　200ｇ

調味料

1. 塩　適量
2. 酒　少々
3. 米油　小さじ4
4. だし汁　120ｇ
5. しょうゆ　20ｇ
6. ハチミツ　15ｇ
7. 片栗粉　適宜

1調理手順

からし菜は2㎝に切り、塩をふってしばらく置き、水で洗い塩気を除き、良く絞る。エビは背ワタを取り、酒と塩を振り、しばらく置く。凍り豆腐は解凍し、水気を絞り、短冊切りにする。

2調理手順

フライパンを熱し、半量のこめ油で豆腐の両面に焼き目がつくように焼き、フライ返しで軽く崩し、一旦ボウルに取出しておく。

3調理手順

同じフライパンに残りのこめ油を入れ、エビを炒め、からし菜と②を戻し入れたら、だし汁・しょうゆ・ハチミツ・塩を炒め煮にします。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけます。お皿に盛り付けたら出来上がり。