高野豆腐とトマトの卵とじ

材料　（5人分）

1. 高野豆腐　75ｇ
2. 玉ねぎ　　1個
3. かぼちゃ　250ｇ
4. じゃがいも　1個
5. 卵　　5個

調味料

1. 油　10ｇ
2. かつお・昆布だし　375ｇ
3. しょうゆ　  50ｇ
4. 塩　適量

1調理手順

高野豆腐をお湯で戻し、水気を切ったらフードプロセッサーで細かくする。玉ねぎ・かぼちゃ・じゃがいもは食べやすい大きさに切る。

2調理手順

フライパンに油を熱し、高野豆腐・玉ねぎ・じゃがいも・かぼちゃを炒める。

3調理手順

だし・しょうゆ・塩を加え炒め煮る。

4調理手順

③の粗熱が取れたら、ホーロー容器に油をひき、卵を加えてオーブンで焼く。焼きあがったら切り分けて、お皿に盛り付けて出来上がり。

☆今回はアボカドサラダもワンプレートに盛り付けています。