塩麹アクアパッツア

材料　（5人分）

1. 白身魚　5切れ
2. キャベツ　250ｇ
3. ニンニク　3片
4. アサリ　450ｇ
5. ミニトマト　15個
6. 玉ねぎ　1/2個

調味料

1. 酒　150㎖
2. 塩麹　大さじ3
3. だし汁　大さじ3
4. 米油　適宜

1調理手順

魚に塩少々振り、5分程置く。キャベツは3㎝角に切る。ニンニクは潰す。アサリは塩抜きしておく。玉ねぎは薄切り。

2調理手順

フライパンに米油とニンニクを熱し、香りが立ったら皮が下になるように魚を並べ入れ、3分程かけて焼き色を付ける。

3調理手順

➁を返してサッと焼いたら、キャベツとアサリ、調味料を加えて、蓋をして3分程蒸し煮にする。

4調理手順

③にミニトマトを加え、更に2分程蒸し、味を調えます。器に盛り付けて出来上がり。