冬野菜の和風ポトフ 生姜味噌添え

材料　（5人分）

1. 大根　500ｇ
2. レンコン　250ｇ
3. 里芋　250ｇ
4. カリフラワー　150ｇ
5. ブロッコリー　150ｇ
6. ミニトマト　5個
7. 生姜（薄切り）　6枚

調味料

1. 生姜（すりおろし）　30ｇ
2. 昆布　10㎝
3. 水　1200cc
4. 味噌　大さじ4

1調理手順

前日で水500㏄と昆布を浸けて、昆布だし汁を作る。

2調理手順

大根・レンコンは輪切り。里芋は一口大。カリフラワー・ブロッコリーは子房分け。生姜は薄切りを６枚、すりおろしを30ｇ準備する。

3調理手順

①の昆布だし汁に、大根・レンコン・生姜の薄切りを入れ、火にかける。柔らかくなったら昆布を取り出す。

4調理手順

③に里芋を加え、昆布を千切りにして鍋に戻し、里芋が柔らかくなったら塩を適量入れ、ブロッコリー・カリフラワーを入れ固茹でする。

5調理手順

調味料を混ぜ合わせ、付けダレを作る。（※お好みでハチミツを入れても良い）

6調理手順

器に④の野菜を盛り付け、ミニトマトと⑤を添えたら出来上がり。