高野豆腐の野菜蒸し

高野豆腐の野菜蒸し
高野豆腐の野菜蒸し

材料 (5人分)

  1. 高野豆腐 3枚
  2. 人参 1本
  3. 干しシイタケ 5枚
  4. キャベツ 1/4個
  5. (冷凍)グリーンピース/又は枝豆 20粒程度
  6. (あれば彩)菊の花 少々

調味料

  1. 塩 少々
  2. ごま油 少々
  3. 醤油麹 大さじ2
  4. 生姜 大さじ1
  5. 片栗粉 大さじ4

1調理手順

高野豆腐は戻してしっかり絞り、フードプロセッサーで細かくする。人参・しいたけはみじん切り。キャベツは粗みじん切り。生姜はすりおろす。グリーンピースは解凍し、さっと洗う。

2調理手順

フライパンに油を熱し、高野豆腐・人参・しいたけ・キャベツを塩を加えて炒める。しんなりしたら一旦取り出し冷ましておく。

3調理手順

➁に調味料を合わせ、ホーロー容器に敷き詰める。後ほどカットするために、等間隔でグリーンピースをのせておく。

4調理手順

沸騰した蒸し器で5分ほど蒸し、食べやすい大きさにカットする。(あれば)菊の花を散らして出来上がり。