ナスと長芋のピリ辛炒め

材料　（5人分）

1. ナス　4本
2. 長芋　300ｇ

調味料

1. 酒　大さじ1
2. しょうゆ　大さじ1
3. 片栗粉　大さじ1
4. Ａ．味噌　小さじ1
5. Ａ．みりん　大さじ1
6. Ａ．豆板醤　少々
7. Ａ．塩　少々
8. Ａ．すりごま（白）　適宜

1調理手順

ナスのヘタを取り、縦半分に切り、格子状に切込みを入れ、乱切りにする。長芋は皮を剝き、2㎝角に切る。

2調理手順

ボウルに長芋・酒・しょうゆを入れ、なじませたら片栗粉を加え揉み込む。

3調理手順

フライパンにごま油を熱し、ナスの切り口を下にして並べ焼き色を付けます。ナスを裏返し、長芋・ごま油を加え、中火で10分程焼きます。

4調理手順

③にＡ．調味料を加え、水分を飛ばすように炒め、すりごまをふりかけます。最後に味を調えたら器に盛り付けて、出来上がり。