カボチャとナスの豆腐マヨソースがけ

カボチャとナスの豆腐マヨソースがけ
カボチャとナスの豆腐マヨソースがけ

材料 (5人分)

  1. 南瓜 350g
  2. 茄子 250g
  3. 豆腐 1/2丁
  4. 生カボチャの種か生ナッツ 適宜

調味料

  1. 練りごま 大さじ2
  2. 酢 1/4カップ
  3. レモン汁 大さじ1
  4. 米油 1/4カップ
  5. 塩胡椒 少々

1調理手順

南瓜とナスはお好みに切り蒸しておく。生カボチャの種は浸水後水気を切る。豆腐はしっかり水切りする。

2調理手順

フードプロセッサーに水切りした豆腐、練りごま・酢・レモン汁を入れペースト状になるまで撹拌したら、少しづつ米油を加えながら更に撹拌し塩胡椒で調味する。

3調理手順

蒸した南瓜とナスと器に盛り付け、➁のソースをかけカボチャの種を散らしたら出来上がり。