大根のポトフ(味噌ダレ)

大根のポトフ(味噌ダレ)
大根のポトフ(味噌ダレ)

材料 (5人分)

  1. 大根 2400g
  2. 人参 600g
  3. 昆布 250g
  4. 生姜 適量
  5. 卵 5個

調味料

  1. 出汁 適量
  2. A. 酒 100㏄
  3. A. みりん 80㏄
  4. A. 醤油 30cc
  5. A. 塩 20g
  6. 味噌 300g
  7. レモン 少々

1調理手順

大根・人参は3㎝の半月切りに、昆布は水で戻し(戻し汁は取っておく)結び昆布を10個作っておく。卵は茹で卵にしておく。生姜は薄くスライスする。

2調理手順

鍋に大根・人参・昆布・昆布の戻し汁を入れ10分程煮る。

3調理手順

➁に生姜を入れA.調味料を加え具材が柔らかくなるまで煮る。

4調理手順

味噌にレモンを絞り入れ、皮はみじん切りにして加え混ぜ合わせ味噌ダレを作っておく。

5調理手順

お皿に③を盛り付け、茹で卵と④を添えて出来上がり。