ナスのレモンマリネ

材料　（5人分）

1. ナス　3本
2. インゲン　5本
3. じゃが芋　2個
4. レモン　1/2個
5. すりごま　適宜

調味料

1. ハチミツ　大さじ1
2. 酢　大さじ3
3. 大さじ2
4. しょうゆ　小さじ2
5. 塩コショウ　適宜

1調理手順

ナスは薄切りにし、塩もみ後しばらくしたら水気を絞る。インゲンは筋を取りサッと茹で、半分に切る。レモンは5枚輪切りにし、残りは絞る。ジャガイモは一口大に切り蒸す。

2調理手順

フライパンに分量外の油を熱し茄子とインゲンを焼き、ナスに火が通ったら蒸したじゃが芋を加え塩コショウで調味する。

3調理手順

ボウルに調味料を合わせ、②を入れ漬け込み1時間程度置いて味を馴染ませ、レモンと胡麻を加えたさっと混ぜ合わせたら出来上がり。