南瓜とクルミのサラダ

南瓜とクルミのサラダ
南瓜とクルミのサラダ

材料 (5人分)

  1. かぼちゃ     1/3個
  2. きゅうり     1/2個
  3. カシューナッツ&レーズン  50g

 

調味料

  1. 豆乳       30g
  2. 豆乳ヨーグルト  20g
  3. 油        50g
  4. 酢        10g
  5. 塩・こしょう   少々

 

1調理手順

かぼちゃは蒸すか茹でてマッシュにする。キュウリは薄い輪切りにし塩もみする。

2調理手順

カシューナッツ&レーズンは水に浸し柔らかくなったら水を切り刻む。

3調理手順

調味料をミキサーで混ぜ合わせ①、②と和える。

★好みでシナモン又はクミンを合わせても美味しい。