大根ゆず味噌だれ

大根ゆず味噌だれ
大根ゆず味噌だれ

材料 (5人分)

  1. 大根    600g
  2. 人参    150g
  3. 昆布      62g
  4. だし汁    適量
  5. しょうが   適量
  6. 卵      5個
  7. ゆず果汁(生)50g

調味料

  1. 酒      25g
  2. みりん    20g
  3. しょうゆ     7g
  4. 塩        5g
  5. 味噌     75g

1調理手順

大根と人参は3cmの半月切りにし、しょうがは薄切り、昆布は水に戻して(戻した水は捨てずに使用する)結んで、卵は茹で卵にしておく。

2調理手順

鍋に大根、人参、昆布と戻し汁を入れ、10分ほど煮たらしょうがを入れる。

3調理手順

酒・みりん・しょうゆ・塩を加え、軟らかくなるまで煮て茹で卵を添える。

4調理手順

生のゆずがあれば果汁を絞り、皮はみじん切りにし味噌と合わせる。(ゆず味噌を付けながら食べる。)

★ゆずがない場合は、レモンで代用可