豆乳クリームシチュー(豆腐入り)

材料　（5人分）

1. 玉ねぎ　　　　200ｇ
2. 人参　　　　　200ｇ
3. じゃがいも　　200ｇ
4. えのき　　　　100ｇ
5. しめじ　　　　100ｇ
6. 冷凍豆腐　　　200ｇ
7. ローリエ　　　1枚

調味料

1. 塩　　　　　5ｇ
2. 米粉　　  　75ｇ
3. 出汁　　  500ml
4. 豆乳　　  375ml
5. 油　　　　  15ｇ

1調理手順

野菜はお好みの大きさに切り、冷凍豆腐は自然解凍し水を切ったら1cm角に切っておく。

2調理手順

鍋に油を熱し、玉ねぎを入れ炒める。しんなりしてきたら、にんじん、じゃがいも、きのこ類を炒める。

3調理手順

火が通ったら、分量半分の出汁を入れ、蓋をして煮る。

4調理手順

野菜が煮えたら米粉をふるい入れてしっかり混ぜ、残りの出汁と豆乳を入れのばし、冷凍豆腐、塩、こしょうを入れ味を調える。

★彩りに枝豆を加えてもよい。

冷凍豆腐について：豆腐をパックから出して一旦冷凍し、使うときに自然解凍したものを手絞りで水気を切ります。レンジを使わないゆいクリニックで、調理しやすくするための調理法です。