高野豆腐とトマトの卵とじ

高野豆腐とトマトの卵とじ
高野豆腐とトマトの卵とじ

材料 (5人分)

  1. 高野豆腐     75g
  2. 玉ねぎ     1個
  3. かぼちゃ   250g
  4. じゃがいも   1個
  5. 卵       5個

調味料

  1. 油          10g
  2. かつお・昆布だし 375g
  3. しょうゆ       50g
  4. 塩          20g

1調理手順

高野豆腐をお湯で戻し、水気を切ったらフードプロセッサーで細かくする。玉ねぎ・かぼちゃ・じゃがいもは食べやすい大きさに切る。

2調理手順

フライパンに油を熱し、高野豆腐・玉ねぎ・じゃがいも・かぼちゃを炒める。

3調理手順

だし・しょうゆ・塩を加え炒め煮る。

4調理手順

③の粗熱が取れたら、ホーロー容器に油をひき、卵を加えてオーブンで焼く。