豆腐と夏野菜の甘酢あん

豆腐と夏野菜の甘酢あん
豆腐と夏野菜の甘酢あん

材料 (5人分)

  1. 凍り豆腐 500g
  2. 玉ねぎ     1個
  3. ゴーヤー    2個
  4. かぼちゃ 100g
  5. エリンギ    2本
  6. ニンニク    2片
  7. 生姜    10g

調味料

  1. 酢      大さじ2
  2. しょうゆ   大さじ2
  3. みりん    大さじ3
  4. 酒      大さじ3
  5. ケチャップ    大さじ3
  6. 片栗粉    大さじ1

1調理手順

冷凍とうふは解凍し、水気を絞り、一口大に切る。玉ねぎ・ゴーヤー・かぼちゃ・エリンギはお好みの大きさに切る。ニンニク・生姜はみじん切り。

2調理手順

フライパンにごま油を熱し、かぼちゃ・エリンギをじっくり焼き付けて取り出す。ゴーヤーはさっと焼いて取り出す。

3調理手順

フライパンにごま油を足し、ニンニク・生姜を入れて炒め、香りが立ったら玉ねぎを炒め、冷凍豆腐を加える。②で取出した野菜を戻し入れ、調味料をさっと混ぜながら入れ、中火で煮立てる。とろみがつくまで軽く煮たら出来上がり。