べジタコライス

べジタコライス
べジタコライス

材料 (5人分)

  1. ニンニク       2片
  2. 玉ねぎ          1個
  3. カットトマト  1パック
  4. 凍り豆腐        330g
  5. カシューナッツ     70g
  6. トマト        1個
  7. レタス      1/3個
  8. 紫キャベツ    30g

調味料

  1. クミン(乾)  大さじ1
  2. オレガノ(乾) 大さじ1
  3. こめ油     大さじ3
  4. カイエンペッパー お好み
  5. 酒             30g
  6. ハチミツ    小さじ1
  7. 塩           適量

1調理手順

ニンニク・玉ねぎはみじん切り。カシューナッツは水に浸しておき、水切り後にフードプロセッサーで軽く粉砕する。凍り豆腐は解凍後、水気をよく絞り、こちらもフードプロセッサーで細かくしておく。

2調理手順

フライパンにこめ油をひき、ニンニク・クミン・オレガノ・カイエンペッパーを入れ、弱火で油に香りを移す。そこに玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒める。

3調理手順

②にカットトマト・酒・ハチミツ・塩を加え焦げないように煮詰めていく。

4調理手順

③のフライパンに凍り豆腐とカシューナッツを加え、焦げないように水分を飛ばしながら炒め煮していく。

5調理手順

皿に、玄米・③のタコミートをのせレタス・トマトを飾ったら完成です。

★サルサソースをかけてもよい。