豆腐とエビの生姜風味

豆腐とエビの生姜風味
豆腐とエビの生姜風味

材料 (5人分)

  1. 木綿豆腐 750g
  2. エビ 250g
  3. 卵 1個
  4. 白ネギ 150g
  5. 生姜 25g
  6. グリーンピース(冷凍) 50g

調味料

  1. 酒 10g
  2. 塩 1.5g
  3. こしょう 少々
  4. ごま油 10g
  5. 米油 適宜
  6. 片栗粉 5g

1調理手順

エビは分量外の片栗粉でもみ込んでさっと洗う。水気をきり、分量がの酒・塩でもみ込む。木綿豆腐は一口大に切り、白ネギは斜め切り、生姜はみじん切り。グリーンピースは解凍して軽く洗う。

2調理手順

フライパンに米油を熱し、生姜を炒め分量外のだし汁を注ぎ、煮立ったら酒・塩。こしょうを入れる。そこに、豆腐を加え、サッと混ぜて2分煮る。

3調理手順

エビに分量の片栗粉をまぶし、白ネギ・グリーンピースと共に加え2分煮る、溶き卵を流し入れ、卵がふんわりと固まったら火を止めて、ごま油をふる。お皿に盛り付けたら出来上がり。