甘酒レモン塩だれビーフン

材料　（5人分）

1. 玄米ビーフン　100ｇ
2. きゅうり　2本
3. 玉ねぎ　1/4個
4. モロヘイヤ　200ｇ
5. 高野豆腐　3枚
6. トマト　1個

調味料

1. レモン果汁　1個
2. 玄米甘酒　30ｇ
3. 塩　適量
4. 米油　30ｇ
5. こしょう　少々
6. A.しょうゆ　適量
7. A.だし汁　適量

1調理手順

きゅうりは千切りにして、塩もみ後しばらくしたら水気を絞る。玉ねぎは薄切りにして水にさらす。モロヘイヤはざく切り。高野豆腐はフードプロセッサーで粉砕する。トマトはお好みの大きさに切る。

2調理手順

調味料を合わせ、レモンダレを作る。

3調理手順

高野豆腐を、A調味料・塩で煮て、味が馴染んだら水分を飛ばします。

4調理手順

ビーフンを茹で、①➁③と良く混ぜ合わせ、こしょうで味を調えます。お皿に盛り付け、トマトをのせたら出来上がり。

☆レモンの代わりにシークワーサーでも良い。