ベジマーボ豆腐

ベジマーボ豆腐
ベジマーボ豆腐

材料 (5人分)

  1. 木綿豆腐  500g
  2. 干ししいたけ 2枚
  3. 玉ねぎ  150g
  4. 人参   150g
  5. ニンニク   15g
  6. 生姜   15g
  7. カシューナッツ   50g
  8. 青ねぎ 1/3束

調味料

  1. 豆板醤  適量(お好み)
  2. ごま油  大さじ2
  3. 味噌  大さじ2
  4. しょうゆ 大さじ2
  5. だし汁  250g
  6. 片栗粉  小さじ2
  7. ハチミツ  少々

1調理手順

豆腐は水切りしておく。しいたけ・玉ねぎ・人参・ニンニク・生姜はすべてみじん切りにする。カシューナッツは浸水させ、しばらくしたら水気をきり、粗めのみじん切りにする。青ネギは小口切り。

2調理手順

フライパンに油を熱し、ニンニク・生姜・しいたけ・豆板醤を炒める。香りが出てきたら玉ねぎ・人参・カシューナッツを加えて塩を入れてさらに炒める。

3調理手順

調味料を入れて蓋をして弱火で煮る。煮えたら豆腐を加え混ぜ合わせる。3分程したら、水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をたらす。

4調理手順

お皿に③をのせ、青ネギを散らしたら出来上がり。