クリスマスローケーキ

クリスマスローケーキ
クリスマスローケーキ

材料 (5人分)

  1. A.デーツ 70g
  2. A.生クルミ 100g
  3. A.キャロブパウダー 大さじ2
  4. A.カカオパウダー 大さじ1
  5. A.塩 少々
  6. A.レーズン 10g
  7. B.カシューナッツ 260g
  8. B.メープルシロップ 80g
  9. B.レモン汁 60g
  10. B.レモンの皮すりおろし 15g
  11. B.塩 小さじ1/3
  12. B.ココナッツオイル 90㎖
  13. B.水 60㏄
  14. C.イチジク 適量
  15. C.クルミ・アーモンド・ピスタチオ・ピーカンナッツ等・・・(お好みのナッツ) 適量
  16. C.クコの実 適量
  17. Cブルーベリー(冷凍) 適量
  18. C.ラズベリー(冷凍) 適量
  19. C.ココナッツファイン 10g

1調理手順

A.材料を使い、タルト型の”クラスト”を作ります。

☆生クルミは4時間以上浸水させ、しばらくしたら水を捨て、クルミを良く洗う。

まずはデーツをフードプロセッサーに入れて混ぜます。ある程度、砕けたら、残りの材料をいれて混ぜます(家庭用のフードプロセッサーだと、半分の量でまぜるとちょうど良い)ボウルに混ぜたものを出します。

2調理手順

タルト型にクッキングシートを敷き、外枠の内側にはココナッツオイルを塗ります。そこに、①の生地を薄く敷き詰めたら、冷蔵庫で冷やし固めます。

3調理手順

B.材料でレモンフィリングを作り、C.材料をトッピングで飾ります。

☆カシューナッツは4時間以上浸水させ、水切りしておきます。

☆ココナッツオイルが固まっている場合は48度以下の湯で湯煎して溶かします。

☆トッピング用のナッツ類・クコの実は浸水させ、水切りしておきます。

☆冷凍ブルーベリー&ラズベリーは解凍し、水気をきっておきます。

ココナッツオイル以外の材料を、バイタミックス又は、フードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌します。滑らかになったらココナッツオイルを入れ、更に撹拌します。

4調理手順

➁のタルト型に、③のフィリングを流し込みます。流したら、軽くテーブルに数回落として、表面を平らにします。

5調理手順

フィリングが固くなる前に、トッピングを少し押し込みながら飾り付けていきます。冷凍庫で8時間~一晩固めたら、仕上げにココナッツファインを振りかけて出来上がりです。

☆トッピングはお好みのナッツやフルーツで良い。楽しみながら飾りつけしましょう。