ナスと長芋のピリ辛炒め

ナスと長芋のピリ辛炒め
ナスと長芋のピリ辛炒め

材料 (5人分)

  1. ナス 4本
  2. 長芋 300g

調味料

  1. 酒 大さじ1
  2. しょうゆ 大さじ1
  3. 片栗粉 大さじ1
  4. A.味噌 小さじ1
  5. A.みりん 大さじ1
  6. A.豆板醤 少々
  7. A.塩 少々
  8. A.すりごま(白) 適宜

1調理手順

ナスのヘタを取り、縦半分に切り、格子状に切込みを入れ、乱切りにする。長芋は皮を剝き、2㎝角に切る。

2調理手順

ボウルに長芋・酒・しょうゆを入れ、なじませたら片栗粉を加え揉み込む。

3調理手順

フライパンにごま油を熱し、ナスの切り口を下にして並べ焼き色を付けます。ナスを裏返し、長芋・ごま油を加え、中火で10分程焼きます。

4調理手順

③にA.調味料を加え、水分を飛ばすように炒め、すりごまをふりかけます。最後に味を調えたら器に盛り付けて、出来上がり。