麻婆風卵焼き

材料　（5人分）

1. 卵　8個
2. しいたけ（干）　2枚
3. 玉ねぎ　150ｇ
4. 人参　150ｇ
5. にんにく　2片
6. しょうが　2片
7. カシューナッツ　50ｇ
8. 青ネギ　2本

調味料

1. 豆板醤　小さじ1/2
2. ごま油　大さじ2
3. A.味噌　大さじ2
4. A.しょうゆ　大さじ2
5. A.だし汁　250ｇ
6. A.片栗粉　小さじ2
7. A.ハチミツ　少々

1調理手順

干しいたけは戻し、みじん切り。玉ねぎ・人参・ニンニク・しょうがもみじん切り。カシューナッツは浸水させ、しばらくしたら水気きり、みじん切りにする。青ネギは小口切り。

2調理手順

フライパンに油を熱し、ニンニク・しょうが・しいたけ・豆板醤を炒める。香りが出てきたら、玉ねぎ・人参を加えて塩を入れ、更に炒める。

3調理手順

①にA.調味料を入れ、蓋をして弱火で煮る。

4調理手順

別のフライパンに油を熱し、溶き卵を入れ、半熟になったら取り出しておく。

5調理手順

③が煮えたら片栗粉でとろみをつけ、卵を入れ、仕上げにごま油を垂らし、カシューナッツを加える。

6調理手順

お皿に⑤をのせ、青ネギを散らしたら出来上がり。