大豆とおからのオムレツ

材料　（5人分）

1. 茹で大豆　１５０g
2. おから　２００g
3. 玉ねぎ　１個
4. ブロッコリー　１/２株
5. トマト　１個
6. 卵　５個

調味料

1. 豆乳　250ml
2. 塩・胡椒　少々

1調理手順

玉ねぎはみじん切りに、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。トマトはざく切り。茹で大豆はマッシュする。

2調理手順

フライパンに油（分量外）を熱し玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらブロッコリーの茎、トマトを加えて炒める。

3調理手順

➁におからとマッシュした大豆を加え炒める。次に豆乳を加えてよくまぜブロッコリーのつぼみ部分も入れ粗熱を取る。

4調理手順

③の粗熱が取れたら卵を加えてよく混ぜ、耐熱容器に流し入れオーブンで火が通るまで焼いたら出来上がり。お好みでソースをかけてもOK！