冬瓜のそぼろあん

材料　（5人分）

1. 冬瓜　500g
2. 冷凍豆腐　200g
3. 人参　1/4本
4. しめじ　1パック
5. 枝豆　40g
6. 生姜　少々

調味料

1. A.　出汁　500㏄
2. A.　みりん　18cc
3. A.　醤油　25cc
4. A.　酒　11cc
5. B.　出汁　200㏄
6. B.　みりん　25cc
7. B.　醤油　18cc
8. B.　酒　11cc

1調理手順

冬瓜は4㎝角に切り、冷凍豆腐は解凍した後フードプロセッサーで細かくしておく。人参は千切りにしめじは石づきを取りほぐしておく。枝豆は軽く茹でる。生姜はすりおろす。

2調理手順

鍋にA調味料の出汁・みりん・醤油・酒と冬瓜・しめじを入れ沸騰するまで強火にかける。沸騰したら弱火にして10分煮込む。

3調理手順

別の鍋に冷凍豆腐・人参・枝豆、B 調味料の出汁・みりん・醤油・酒を入れ火にかける。沸騰したら火を止めて水溶き片栗粉（分量外）でとろみをつける。最後におろし生姜を加えて混ぜ合わせる。

4調理手順

➁をお皿に盛り付け③のそぼろ餡をかけたら出来上がり。

★凍り豆腐とは、豆腐をパックから出して一旦冷凍し、使う時に自然解凍したものを手絞りで水気を切ります。レンジを使わないゆいクリニックで、調理しやすくするための調理方法です。