茄子のマリネ

材料　（5人分）

1. 茄子　2本
2. 玉ねぎ　100g
3. ミニトマト　5個
4. ひまわりの種　少々
5. カボチャの種　少々

調味料

1. ウドズオイル（又は良質な植物油）　10g
2. レモン汁　20g
3. 塩胡椒　少々

1調理手順

茄子は食べやすい大きさに切りボイルする。玉ねぎはみじん切りにしトマトはヘタを取る。

1調理手順

ボウルに全ての材料を入れ混ぜ合わせ味が染みるまで漬けたら出来上がり。

※ひまわりの種やカボチャの種の代わりにミックスビーンズでもOK!