材料 （5人分）
- 冬瓜 625ｇ
- 冷凍豆腐 200ｇ
- 冷凍枝豆 50ｇ
調味料
- Ａ. 出汁 500㏄
- Ａ. みりん 35cc
- A. 醤油 25cc
- A. 酒 10cc
- B. 出汁 200㏄
- B. 醤油 15cc
- B. みりん 25cc
- B. 酒 15cc
- B. 生姜の絞り汁 少々
1調理手順
冬瓜は4cm角に切り、枝豆は軽く茹でる。冷凍豆腐は解凍し水気を絞ってフードプロセッサーでそぼろ状に撹拌する。
2調理手順
鍋に冬瓜とA.調味料を入れ冬瓜が柔らかくなるまで茹でる。
3調理手順
別の鍋にB.調味料と①の冷凍豆腐を入れ沸騰させ、分量外の水溶き片栗粉でとろみをつける。
4調理手順
お皿に➁を盛り付け③をかけ枝豆を散らしたら出来上がり。
★冷凍豆腐とは、豆腐をパックから出して一旦冷凍し、使う時に自然解凍したものを手絞りで水気を切ります。レンジを使わないゆいクリニックで、調理しやすくするための調理方法です。
