コンニャク入りべジ麻婆

コンニャク入りべジ麻婆
コンニャク入りべジ麻婆

材料 (5人分)

  1. 木綿豆腐   500g
  2. 干し椎茸   2枚
  3. 玉ねぎ    150g
  4. 人参     150g
  5. カシューナッツ(生) 50g
  6. コンニャク 1/2パック
  7. ニンニク   2片
  8. しょうが   大1かけ
  9. 青ねぎ    適宜
  10. 卵 5個

調味料

  1. ごま油   大さじ2
  2. 豆板醤   小さじ2
  3. 塩     適量
  4. 味噌    大さじ2
  5. しょうゆ  大さじ2
  6. だし汁   250g
  7. 片栗粉   小さじ1

1調理手順

豆腐は水切りしてお好みの大きさに切る。その他の材料は全てみじん切りにする。しいたけは水にもどしてからみじん切りにする。ゆで卵を作っておく。青ネギは小口切りにする。

2調理手順

フライパンに油を熱し、ニンニク・しょうが・豆板醤を炒める。香りが出てきたら玉ねぎ・人参・椎茸・コンニャク・塩を入れ、さらに炒める。

3調理手順

味噌・しょうゆ・だし汁・片栗粉を加え、蓋をして弱火で煮る。

4調理手順

煮えたら豆腐を加えて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつけたらカシューナッツを加えサッと混ぜ合わせ、仕上げにごま油を加える。

5調理手順

器に盛り付け茹で卵を添えて、青ネギを散らしたら出来上がり。