年越しそば

材料　（5人分）

1. 白ネギ　2本
2. 十割そば　800g
3. 柚子皮　適量
4. 冷凍豆腐　1/2パック
5. カイワレ大根　1/2パック

調味料

1. かつお出し汁　1000㏄
2. みりん　35㏄
3. 醬油　15㏄
4. 塩　少々
5. A.　出汁　100㏄
6. A.　醤油　大さじ3
7. A.　ハチミツ　大さじ3

1調理手順

長ネギは5㎝の長さに千切りし水にさらしておく。柚子は皮を千切りにする。カイワレ大根は種を取りサッと洗う。

2調理手順

冷凍豆腐は解凍し、水気を絞ってフードプロセッサでそぼろ状に撹拌する。

3調理手順

➁をフライパンで炒め、A.調味料を加え水分が無くなるまで炒め煮する。

4調理手順

十割そばをたっぷりのお湯で茹で、流水で洗い水気を切り器に盛り付ける。

5調理手順

鍋にかつお出汁・みりん・醤油・塩を入れ煮立たせる。

6調理手順

④に⑤を入れ、③と①をトッピングしたら出来上がり。