べジタコライス

べジタコライス
べジタコライス

材料 (5人分)

  1. ニンニク    2片
  2. 玉ねぎ   1個
  3. 凍り豆腐     330g
  4. カシューナッツ    70g
  5. トマト 388g
  6. レタス  1/3個

調味料

  1. A. クミン(乾) 大さじ1
  2. A. オレガノ(乾) 大さじ1
  3. A. 米油  大さじ3
  4. A. カイエンペッパー お好み
  5. B. 酒   30g
  6. B. ハチミツ  小さじ1
  7. B. 塩    適量

1調理手順

サルサソースを作ります。トマト1個・玉ねぎ少々・ピーマン小1個・パプリカ1/4個をみじん切りにし、塩胡椒・醤油少々・カイエンペッパーと混ぜ合わせたら出来上がり。

ビーガンチーズを作ります。鍋に豆乳ヨーグルト100g・ハチミツ小さじ1・片栗粉12g・米油・40g・塩3gを入れ、混ぜながら火をかけ沸騰したら出来上がり。

1調理手順

ニンニク・玉ねぎはみじん切り。カシューナッツは水に浸しておき、水切り後にフードプロセッサーで軽く粉砕する。凍り豆腐は解凍後、水気をよく絞り、こちらもフードプロセッサーで細かくしておく。トマトはミキサーにかけ撹拌しておく。

2調理手順

フライパンに米油・ニンニク・クミン・オレガノ・カイエンペッパーを入れ、弱火で火にかけ油に香りを移す。そこに玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒める。

3調理手順

②に①でミキサーにかけたトマト・酒・ハチミツ・塩を加え焦げないように煮詰めていく。

4調理手順

④のフライパンに凍り豆腐とカシューナッツを加え、焦げないように水分を飛ばしながら炒め煮していく。

5調理手順

皿に、玄米・③のタコミートをのせレタス・ビーガンチーズ・サルサソースをかけたら出来上がり。

★冷凍豆腐とは、豆腐をパックから出して一旦冷凍し、使う時に自然解凍したものを手絞りで水気を切ります。レンジを使わないゆいクリニックで、調理しやすくするための調理方法です。