茄子とトマトのバジルマリネ

材料　（5人分）

1. ナス　5本
2. トマト　3個
3. にんにく　1片
4. バジル　10枚

調味料

1. ウドズオイル（又は良質な植物油）　60g
2. レモン果汁　30g
3. 塩コショウ　適量
4. ハチミツ　10g

1調理手順

ナスは一口大に切り塩水でアク抜きしてザルにあげておく。トマトは一口大に切る。ニンニクはみじん切りにする。

2調理手順

フライパンに分量外の油とニンニクを入れ火にかけ、ニンニクの香りがたったら茄子を皮目から入れ焼く。

3調理手順

ボウルに調味料を全て入れ混ぜ合わせ、➁とトマトを加え粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

4調理手順

器に③を盛り付けバジルを乗せたら完成です。