鯖のおろしソース

材料　（5人分）

1. 鯖　5枚
2. 青ネギ　半束
3. 大根又はモーイ　300g
4. カボチャ　1/4個
5. 赤パプリカ　1個

調味料

1. だし汁　250㏄
2. 酒　70cc
3. みりん　50㏄
4. 醤油　50㏄
5. 塩　少々

1調理手順

鯖に分量外の塩コショウ・酒を振りしばらく置いておく。カボチャは薄切りにして蒸しておく。パプリカはお好みに切っておく。青ネギは小口切りにする。大根又はモーイはすりおろす。

2調理手順

調味料を全て鍋に入れ火にかけひと煮立ちさせアルコールを飛ばし、冷ましてから大根又はモーイおろしを合わせてタレを作る。

3調理手順

鯖の水気を拭き取りオーブンかフライパンで火が通るまで焼く。

4調理手順

お皿に❸を盛り付け❷のソースをかけネギを散らす。カボチャとパプリカを添えたら出来上がり。