魚とアサリの塩麹ポトフ

材料　（5人分）

1. 赤魚　5切
2. アサリ　20個
3. じゃが芋　2個
4. カブ　3個
5. 人参　1本
6. ニンニク　1かけ

調味料

1. 酒　200㏄
2. 水　1200㏄
3. 塩麹　お好み量

1調理手順

魚に分量外の酒と塩を振りしばらく置いて出てきた水分を拭き取る。ジャガイモは一口大に切りカブは1/4カットにする。人参は1㎝の輪切りにする。

2調理手順

鍋に分量外の油とみじん切りにしたニンニクを入れ火にかけ、香りがたったら魚とアサリと酒を入れて蓋をし蒸し焼きにする。

3調理手順

❷のアサリの口が空いたら魚とアサリを一旦取り出し、水を入れ人参・じゃが芋・カブの順番に入れ火を通す。（固い野菜から順に入れて下さい）

4調理手順

魚とアサリを戻し入れ、塩麹を入れて調味し出来上がり。