材料 （5人分）
- 木綿豆腐 1パック
- 長ネギ 1/2本
- 生姜 5g
- しめじ 1/2袋
- エリンギ 1/2袋
- 青ネギ 適量
- 卵 5個
調味料
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ3
- 醤油 小さじ2
- はちみつ 小さじ2
- だし汁 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- 水溶き片栗粉 適量
1調理手順
豆腐は水切りして一口大に切っておく。長ネギは斜めスライス。生姜はみじん切り、しめじとエリンギはほぐす。青ネギは小口切りにしておく。
2調理手順
鍋にごま油をしき長ネギと生姜を入れて軽く炒めたら、しめじとエリンギも加えて炒め合わせる。
3調理手順
❷に酒とみりん・だし汁・醤油・はちみつを加えてひと煮立ちさせたら豆腐を加え煮込む。
4調理手順
❸に水溶き片栗粉を加えとろみをつけたら、割りほぐした卵でとじる。豆腐を崩さないように気を付け卵に火を通す。
5調理手順
器に盛り付け青ネギを散らしたら出来上がり。
