材料 （5人分）
- ライスペーパー １０枚
- 凍り豆腐 １/２パック
- 干しシイタケ ２枚
- 人参 １/２本
- たけのこ １/２パック
- 春雨 ３０g
- 生姜 適量
- 桜エビ １０g
- レタス類 １パック
調味料
- 醤油糀 大さじ2
- 塩コショウ 適量
- だし汁 １００g
- 水溶き片栗粉 適量
- ごま油 適量
1調理手順
凍り豆腐は解凍して水気を絞りフードプロセッサーでミンチ状にしておく。春雨はさっと茹でておく。
2調理手順
干しシイタケは水で戻し細切りに、人参とタケノコも細切りにしておく。生姜もみじん切りにする。レタス類は洗って水気を切っておく。
3調理手順
鍋にごま油を熱し生姜と桜エビを入れ香りが立ってきたら、凍り豆腐・干しシイタケ・人参・たけのこを炒める。
4調理手順
❸の野菜に火が通ったら春雨とだし汁・醤油糀を入れ塩コショウで味を調え水溶き片栗粉でとろみをつける。
5調理手順
ライスペーパーに❹の具材を巻き、ごま油を熱したフライパンで焼く。
6調理手順
お皿にレタスを敷き❺の春巻きをのせお好みで酢醤油とからしを添えたら出来上がり。
※凍り豆腐とは木綿豆腐を水気を切って冷凍したものです。ゆいクリニックでは一度冷凍した木綿豆腐を解凍しお肉の代わりに使用してます。
