材料 （5人分）
- もちきび ５０g
- 玉ねぎ １５０g
- 大根 １００g
- カボチャ １５０g
- しめじ １パック
- パセリ 適量
調味料
- だし汁 1リットル
- 昆布 ５センチ角
- 塩 適量
- 豆乳 100㏄
- 味噌 大さじ1
1調理手順
玉ねぎはくし切りに、大根はいちょう切りに、かぼちゃは一口大に切り、しめじは石づきを取り除きほぐす。
2調理手順
鍋に油を熱し、玉ねぎしめじを炒める。少量の塩を加え蓋をし、弱火でじっくり炒める。
3調理手順
野菜から水分がでてきたら、だし汁と昆布を加える。沸騰したら大根とカボチャと洗ったもちぎび、塩を入れて混ぜ、もう一度沸騰したら蓋をして時々大きく混ぜながら中火にして15分煮る。
4調理手順
❷に豆乳を加えさっと煮たら、火を止め味噌を入れて味を調える。器に盛り付けみじん切りにしたパセリを散らいしたら出来上がり。
