酒粕豆乳シチュー

材料　（5人分）

1. 玉ねぎ　300ｇ
2. かぼちゃ　300ｇ
3. まいたけ　150ｇ
4. しめじ　150ｇ
5. 人参　150ｇ
6. 冷凍枝豆　50ｇ
7. パセリ　10ｇ

調味料

1. 米粉　90ｇ
2. 水　1500㏄
3. 豆乳　300ｇ
4. 塩コショウ　適量
5. 味噌　お好み

1調理手順

玉ねぎはくし切りにする。カボチャは一口大に切る。マイタケ・しめじはほぐす。人参はいちょう切りにする。パセリはみじん切りにする。

2調理手順

米粉はふるっておく。カボチャは蒸す。

3調理手順

鍋に油を入れ、玉ねぎ・きのこ・人参を炒める。透き通ってきたら、米粉を加え、焦がさないように弱火で２～３分炒める。

4調理手順

❸に水に少しづつ加え、木ベらで混ぜながらとろみをつける。とろみがついたら、酒粕をちぎって上に置く。そのまま蓋をして弱火で10分ほど煮る。

5調理手順

酒粕がふやけているので混ぜて溶かし、仕上げに豆乳と枝豆とかぼちゃを加え、ひと煮立ちしたら、味噌・塩・胡椒で味を調えパセリをちらしたら出来上がり。