サラダちらし寿司 しらす入り

材料　（5人分）

1. 炊いた玄米ご飯　600ｇ
2. 切干大根　50ｇ
3. 人参　50ｇ
4. 胡瓜　50ｇ
5. 生姜　10ｇ
6. 青シソ　5枚
7. しらす　100ｇ
8. レタス類　50ｇ
9. ラディッシュ　30ｇ
10. 生ナッツ　50ｇ
11. 卵　2個

調味料

1. 水　125㏄
2. 酢　100ｇ
3. 昆布粉　10ｇ

1調理手順

きゅうり、人参は千切りにして塩もみ、胡瓜は輪切りにして塩もみして絞る。切干大根はさっと洗いハサミでカットしたら分量の水で戻す。生姜は針生姜にする。青シソは千切りにする。レタス類は一口大にきり、ラディッシュは輪切りにする。ナッツは浸水後砕く。

2調理手順

酢と昆布粉を混ぜ合わせ水気を絞った切干大根・人参・きゅうり・生姜材料を漬けておく。フライパンで錦糸卵を作る。しらすは蒸す。

3調理手順

フライパンで錦糸卵を作る。しらすは蒸す。

4調理手順

炊いた玄米に❷と青じそ・すりごまを混ぜる。味をみて寿司酢は加減する。

5調理手順

❹を器に盛り付け、上にレタス・錦糸卵・しらす・ラデッシュ・砕いたナッツを乗せて出来上がり。味が薄い場合はお好みで醤油麹をかけて出来上がり。