材料 （5人分）
- 卵 ５個
- 茹でひよこ豆 100ｇ
- 玉ねぎ 200ｇ
- ズッキーニ 200ｇ
- パプリカ赤・黄 各100ｇ
- ナス 200ｇ
- トマト 500ｇ
- にんにく 15ｇ
- パセリ 10ｇ
調味料
- 塩 適量
- 醤油 適量
1調理手順
卵はゆで卵を作る。玉ねぎは２センチ角、ズッキーニは半月切りにする。パプリカは乱切りにする。なすは半月切りにする。トマトはざく切りにする。ニンニクはみじん切りにする。パセリはみじん切りにする。
2調理手順
鍋に塩を少々ふり入れ、ナス・トマト・ズッキーニ・ピーマン・ひよこ豆・にんにく・玉ねぎの順に入れ、最後に塩少々と分量外の水200㏄をふり入れる。蓋をして火にかけ、ふつふつとなってきたら弱火にして30～40分ほど煮込む。
3調理手順
野菜が柔らかく煮えたら、底の方からかき混ぜ、塩と醤油で味を調える。
4調理手順
器に盛りつけ、パセリを散らしゆで卵を添えて出来上がり。
