ニガナと桜エビの白和え

材料　（5人分）

1. にがな　75ｇ
2. 桜エビ　10ｇ
3. 木綿豆腐　350ｇ

調味料

1. 練りごま　10ｇ
2. 醤油　25ｇ
3. 味噌　25ｇ
4. すりごま　10ｇ
5. 甘酒　10ｇ
6. 塩　適量

1調理手順

にがなは千切りにして水にさらしてあく抜きする。水は2～3回取替える。アク抜きしたニガナをザルに取り、布巾でしっかり水分を取る。木綿豆腐はしっかり水気を切る。

2調理手順

木綿豆腐に全ての調味料を入れ、豆腐を潰しながら混ぜ合わせる。

3調理手順

❷にニガナと桜エビを加え味を調えたら出来上がり。