魚の沢煮仕立て

材料　（5人分）

1. 白身魚　5切れ
2. ごぼう　100ｇ
3. 冬瓜　150ｇ
4. きくらげ　10ｇ
5. 長ネギ　50ｇ
6. 三つ葉　15ｇ

調味料

1. 塩コショウ　適量
2. だし汁　750㏄
3. 酒　40ｇ
4. みりん　55ｇ
5. 醤油　50ｇ
6. 黒コショウ　少々

1調理手順

魚は余分な水分を拭き取り、塩コショウをふっておく。ごぼう・冬瓜・長ネギは千切りにする。キクラゲは水で戻して千切りにする。三つ葉はざく切りにする。

2調理手順

鍋にだし汁・酒・みりん・醤油を入れて煮立たせ、煮汁の味をみて、塩で味を調える。魚とごぼう・冬瓜・キクラゲ・長ネギを加え、落し蓋をして10分程度煮る。

3調理手順

器に魚を盛り付け、野菜と煮汁をかけ、黒コショウを振りかけ三つ葉を飾ったら出来上がり。