小豆マリネ

材料　（5人分）

1. 小豆　50ｇ
2. きゅうり　100ｇ
3. モーイ　100ｇ
4. 黄パプリカ　50ｇ
5. 紫玉ねぎ　50ｇ

調味料

1. ウドズオイル（又は良質な食物油）　20ｇ
2. 粒マスタード　20ｇ
3. 酢　10ｇ
4. 塩コショウ　適量
5. 甘酒　適宜

1調理手順

小豆をたっぷりの水で軟らかく煮る。アクをとりながら煮ていき、小豆が柔らかくなったら分量外の塩少々を加え、水気が無くなるまで煮詰める。

2調理手順

きゅうり・モーイ・黄パプリカは角切りにして塩もみする。紫玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。

3調理手順

全ての調味料を混ぜ合わせ、冷ました❶と、水気を切った❷を和え、塩コショウで味を調える。味が馴染んだら出来上がり。